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如何剖析阳澄湖大闸蟹营养?

发布人:Admin

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发布日期:2013-09-30

   喜欢吃阳澄湖大闸蟹的人,不仅是因为它味美香甜,更重要是有着丰富的营养价值。相信大多数吃大闸蟹的吃
货们,对它的营养成分及相关忌口是少之又少,如果能够知道这些相关食用知识,不论是跟家人吃或是送礼,会显得
更加周到一点。
  一、阳澄湖大闸蟹营养成分比重
  1.蟹肉中每一百克含有14克的蛋白质,7克碳水化合物,热量139千卡;铁13毫克;核黄素0.71毫克;维生素
A5960国际单位。还有其它各种氨酸成份,比如:谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸。

  2.蟹壳含有一种物质——甲壳质,甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质,它具有低毒性免疫激活性质,动
物实验已证明,该物质可抑止癌细胞的增殖和转移。

  3.我国古代一些医书及《本草纲目》记载,螃蟹具有散热、消食、治疗胃病的功能,而且还有抗病毒的作用。
了解了以上大闸蟹的食用营养,尽情享受美食的同时,更应知道阳澄湖大闸蟹的一些相关忌口。以避免一些不必
要的麻烦。接下来讲讲食用大闸蟹的注意事项。

  二、食用阳澄湖大闸蟹的注意事项
  1、煮之前一定得洗干净。蟹栖息在各种淡水水域中,喜食腐朽的动物尸体,蟹体上沾有污物。煮烧时,要用毛
刷将蟹身上的污物洗刷洁净,蒸煮时,要烧熟煮透,直到蟹壳变红。

  2、切勿食用不熟的螃蟹。在西安大闸蟹团购中购到的蟹都是新颖的活蟹。而蟹是肺吸虫的中间寄主,在它的内
脏和肌肉中,寄生着肺吸虫的囊,生吃蟹可能招致感染肺吸虫病。蟹体上可能沾有各种病菌,生吃很容易感染疾病。

  3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以油腻为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感
冒难愈或使病情加重。

  4、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫
,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病
开展。

  5、柿子、啤酒都不能和大闸蟹一同吃。大闸蟹的肉含有丰厚的蛋白质,柿子含鞣质,大闸蟹和柿子同吃会形成
蛋白质凝固,招致肠痉挛,上海一带的民间传播着这样一句吓人的俗语,“柿蟹同吃,定见阎王”,不能不留意。

  大闸蟹虽营养丰富、可口美味,食用时需慎之又慎,特别对于有疾病的人来说,吃前最好咨询下医生,莫贪一时
的口腹之欲,给身体或心里带来一些不必要的麻烦!

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